Para obter um frango assado suculento por dentro e com a pele crocante por fora, é crucial temperar bem a carne, inclusive sob a pele, e deixar o frango descansar na geladeira por algumas horas ou durante a noite. Assar em temperatura alta no início e depois reduzir o calor contribui para uma pele crocante, enquanto usar um termômetro de carne garante que o interior alcance a temperatura adequada sem ressecar.

Diversas opções de temperos e marinadas podem realçar o sabor do frango assado, como alho, ervas frescas (como alecrim, tomilho e sálvia), suco cítrico, especiarias como páprica e cominho, e até mesmo marinadas à base de iogurte. Experimentar diferentes combinações permite criar um perfil de sabor único e delicioso.

Permitir que o frango descanse após assar é crucial para redistribuir os sucos internos, garantindo uma carne mais suculenta. Esse período também ajuda a quebrar as moléculas de proteína, tornando a carne mais macia. Recomenda-se deixar o frango descansar por pelo menos 10 a 15 minutos antes de fatiar e servir.

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